Cum tendința mondială a consumului de vinuri rosé este de a fi vinuri suple, rosé-urile de la Sarica Niculițel se înscriu în acest trend. Pentru a avea astfel de rose-uri folosim fermentația controlată cu temperaturi joase, drojdii selecționate de cea mai bună calitate, precum și suportul de hrană folosit pentru drojdii provenit din scoarța drojdiilor bogate în manoproteine, astfel încât, în timpul fermentației, să se formeze o cantitate mică de polizaharide ce dau gustul dulce, catifelat. Vin rosé cu aromă fructată de căpșune și zmeură, cu note de dulceață de trandafiri. Gust plin, fructat, cu o bună aciditate.